Nyttigare muffins

Idag var det dags att baka något nyttigare till fikat som jag kan ge min lille plutt här hemma utan dåligt samvete. Min svärmor brukar baka något liknande dessa morotsmuffins, men nu har jag inte sett några i frysen på ett tag. So…here we go! Jag följde detta recept (med liten ändring) och skrev om det för att få ner både amerikanska och svenska mått.

Bild

Morotsmuffins – 12st

  1. Sätt ugnen på 375 F (190 C). Olja en muffinsplåt för 12 muffins.
  2. I en stor bunke: blanda ihop 1 cup (2,3 dl) vetemjöl, 1 cup (2,3 dl) fullkornsmjöl, 1 cup (2,3 dl) havregryn, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk baking soda, 1/2 tsk salt, 1 tsk kanel, 1/4 tsk malen ingefära, 1/4 tsk muskotnöt.
  3. I en annan bunke: Vispa samman 1 cup (2,3 dl) mjölk, 3/4 cup (1,8 dl) äpplemos, 3/4 cup (1,8 dl) farinsocker/råsocker, 1/3 cup (0,8 dl) vegetabilisk olja, 1 ägg och 2 tsk vanilj extrakt.
  4. Häll de våta ingridienserna över de torra och vispa tills allt är blandat (överdriv inte). Blanda i 2 cups (4,6 dl) riven morot (ca 4-5 st).
  5. Fyll muffinsplåten, upp till toppen. Grädda i ugnen i ca 20 min, tills mitten inte är kladdig längre (testa med tandpetare eller lik.)
  6. Låt svalna 5-10 min innan du tar ut muffinsen ur plåten. Muffinsen håller i 2-3 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. De går också utmärkt att frysa!

HealthyMuffinsNästa gång provar jag nog att slänga med lite valnötter i smeten!

4 tankar om “Nyttigare muffins

  1. Åh! De vill jag testa att baka till min August! 🙂 Tack för tips!

    Tänkte även fråga om du skulle kunna tänka dig att sy en sådandär morgonrock till August?? 🙂 Kan inte släppa den med tanken & det finns ingen som är lika fin i butikerna.
    Vill hemskt gärna beställa en 😉

Kommentera GÄRNA!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s